疫情防控幼儿园陪餐制度方案

发布时间：2021-08-27 21:27:36 浏览数：次

　0 2020 疫情防控幼儿园陪餐制度方案

　为确保幼儿园疫情防控期间食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障幼儿在园集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国教育法》《中国人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，本着预防为主，全程监控的目的，根据上级有关文件要求，特制定本陪餐方案。

　一、组织领导

　组

　长：XXX

　副组长：XXX

　成

　员：XXX

　XXX

　二、实施办法

　1.建立领导和教师轮流陪同幼儿就餐制度。

　2.根据幼儿园实际，每月邀请一位家长代表参与食堂陪

　餐。每餐指定一名领导和教师进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导和教师陪餐。

　3.陪餐人员按照安排，随同幼儿一起就餐。负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。

　4．陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，幼儿反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载，将发现的问题监督并整改到位，所有佐证资料交由食堂管理人员存档备案。

　5．陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

　（1）食堂卫生环境较差的；

　（2）食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；

　（3）食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员留

　长发、戴首饰的，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；

　（4）饭菜口味过淡或过咸的；

　（5）饭菜加工距销售时间过长的；

　（6）其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

　6．陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：

　（1）食堂待出锅饭菜未采取防蝇措施，起锅后受到蚊蝇严重污染的；

　（2）食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；

　（3）上餐剩饭菜未经冷藏保管，下餐继续加工的；

　（4）土豆有发青、发芽等现象未处理的；

　（5）四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；

　（6）饭菜有发霉变质等感官问题的；

　（7）饭菜有明显的口味异常；

　（8）饭菜质量较差，幼儿反映突出的；

　（9）其他危害幼儿食品安全卫生的情况。

　7．陪餐人员就餐后如发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向园长报告，并对当餐同类食品就餐幼儿进行跟踪观察。

　8．陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育；对危害幼儿健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。

　9．陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向幼儿园报告，由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。

　10．园长每周至少陪餐一次，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。

　 XXXXX 幼儿园 2020 年 X 月 X 日

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